Windows 8 環境にてSublime Text 3 を使うとサイドバーなどの日本語フォルダー名やファイル名が文字化けする場合があった。

システムのスケールを「中 － １２５％」にしていたのが原因だった。
コントロールパネル→デスクトップのカスタマイズ→ディスプレイ
から「小 － １００％」に戻したら解決